酷夏中的饮食男女:吃什么?怎样吃?

8月

酷夏中的饮食男女:吃什么?怎样吃?

酷夏中的饮食男女:吃什么?怎样吃?
全球变暖的趋势叠加副热带高压的影响,7月下旬以来全国多地进入“火炉形式”。持续的高温在占有全球网络热搜的一同,也催生出一些细分赛道上的“高温经济”。  民以食为天,高温气候下首战之地的便是就餐问题。近来,21世纪经济报导记者造访了有我国四大火炉之称的武汉的多家夜宵店,并采访了部分运用生鲜、外卖渠道的顾客,成果显现持续的高温倒逼顾客处理就餐的习气重塑,以外卖、生鲜代购为主的线上购买成为酷日暴晒期间的干流,但当夜幕来临、气温下降,以“小龙虾”为中心的丰厚夜宵商场又将接连演出。  线上订单激增  白日,面临似火烈日,很多人决断挑选点外卖。  8月1日正午,武汉某大学的宿舍楼下,三个外卖员一同在打取餐电话,而宿舍大门旁现已放了20多份待取走的外卖。  近一个星期以来,这种场景一向持续着,暑假留在校园预备考研的王同学向21世纪经济报导记者表明:“尽管校园食堂和邻近的小吃街也有很多吃的,但这么大的太阳从自习室走到睡房都快热死了,哪还乐意跑去店里吃,我现已接连一个星期正午和晚上都点外卖了。”  外卖订单的激增也导致APP承压。7月27日,美团外卖APP在部分区域因订单量过高而呈现服务器反常的状况,在人们戏弄这个夏天不是被热死便是饿死的两天后,美团创始人王兴就在微博上庆祝美团外卖一天打破3000万单。  配送员比往常繁忙了许多。“尽管比往常辛苦,但订单多了30%,近一个星期一天能送七八十单,最多的时分能送到一百二十单。”在武汉光谷软件园邻近送餐的骑手小陈称。  依据7月24日发布的《阿里巴巴“夜经济”陈述》,6月以来,跟着夜宵外卖等需求的添加,饿了么骑手部队也在日益壮大,许多三四线城市夜间活泼骑手人数同比添加超60%。22点到23点,大理、重庆、杭州的大多数骑手仍在送单;23点到24点,贵阳、武汉和广州近对折骑手还在城市中穿行;过了0点,深圳、厦门和佛山超三分之一的骑手还在活泼送单。  而乐于自己下厨的,生鲜配送则成了不错的挑选。小马在武汉的一家新媒体公司作业,平常喜爱在出租房煮饭。“曾经咱们会去邻近的菜商场买菜,但现在就算是晚上也还很热,不如直接在网上买。生鲜配送挺便利,食材生果等都能买到,配送也很快。”  每日优鲜的作业人员冯女士则表明:“因为高温气候,每日优鲜的订单量大增,7月出售额比上月添加了50%,在售产品中生果、冰淇淋、件装饮品最受欢迎。针对持续的高温气候,每日优鲜推出了8424西瓜、红提等产品。  放在全国来看,生鲜电商的运用频次也在添加。京东到家出售数据显现,进入夏日以来,啤酒、碳酸饮料、机能型饮料出售额添加均翻倍,各类冰棒雪糕的出售额添加了210%。生果出售也迎来小幅添加,香蕉、巨峰葡萄、橙子成为销量最高的生果品类。  线下夜宵火爆  晚上6点,武汉光谷火星美食城开端热烈起来,1个小时后,小吃摊旁已挤满了人,不远处的奶茶店也在排队。“白日根本都是外卖订单,晚上到店消费的人会比较多。”一家奶茶店的经营员告知记者,带着孩子的家长和年青情侣顾客占大多数。  而在很多的夜宵类别里,小龙虾成了靠拢各类小吃的“中心”,收割着人们“软禁”了一天的进食愿望。  事实上,小龙虾自2013年开端风行全国以来,其商场出售额一路看涨。据美团6月19日发布的《小龙虾消费大数据陈述》显现, 2018年的小龙虾在美团渠道交易额是2017年的4.3倍,2019年前5个月的交易额已到达2018全年交易额的77%。不仅如此,小龙虾门店数量也在逐年添加。2018年渠道录入的小龙虾门店数量比2017年添加了14万余家,2019年仅前5个月小龙虾门店数量就比上一年添加了将近5万家。  除了数量的增多,小龙虾依据不同地域的饮食习气则逐步分化成几大类别。饿了么的数据显现,浙江人偏心冰镇、红烧和清蒸小龙虾;湖南人偏心麻辣、茶香和卤味小龙虾;上海人偏心白灼、椒盐和十三香小龙虾;北京人则热衷于蒜蓉和咖喱小龙虾。此外,四川人吃掉了全国69%的菠萝小龙虾;福建人吃掉了全国66%的酸菜小龙虾;江苏人消除了全国71%的干煸小龙虾;湖北人则吃掉了全国50%的榴莲小龙虾。  21世纪经济报导记者造访发现,坐落光谷斗牛士广场旁的一条不长的小吃街上有三家龙虾店开在一同,每晚店内的方位都爆满,而美团和大众点评上显现大部分的小龙虾店要经营到清晨两点。  吃虾的人多了,价格也上去了。小龙虾价格网显现,气温最高的7月24日至7月31日,不同种类和巨细的小龙虾批发价每天都在上涨。4-6钱的红壳虾从16.79元/斤(全国均价)涨到了20.86元/斤,一星期涨幅达24%,青两虾从28.17元/斤涨到了38.56元/斤,涨幅达36%。  武汉民族大路一家小龙虾店厨师长陈师傅告知21世纪经济报导记者:“店里生意最好的时分是晚上6点到9点,尽管吃虾的热潮现已曩昔,但现在一天也能卖出200多斤,虾店的人均消费能到达150多元。”  这种影响叠加饮料、酒水所发生的综合消吃力惊人。苏宁小店数据显现,比较于5月份,6月份22点至次日清晨3点的小龙虾订单量添加367%。夜间下单小龙虾订单量,占全天订单量的31%。同一时间段内,啤酒订单量同比添加284%。  依据我国气候网的音讯,进入8月后全国高温规模将有所缩小,但关于长江中下游区域来说高温炽热的气候还会连续,这些区域的人们要做好和高温长期斗争的预备,这也意味着这些区域的高温经济将持续火爆。  (修改:李清宇)